Người Thái Bình làm ăn sinh sống ở Hà Nội có thể tìm thấy hương vị quê hương ở quán bún cá do người gốc Thái Bình làm chủ trên phố Hàng Bài.

Quán bún cá Thái Bình ngon ở Hà Nội

Bà Hằng, người gốc Thái Bình kinh doanh quán bún cá 5 năm trên phố Hàng Bài, một phần vì nỗi nhớ hương vị quê hương. Nằm trong ngõ 21D phố Hàng Bài với vị trí khá khuất, quán bún cá của vợ chồng người Thái Bình vẫn thu hút nhiều thực khách, đặc biệt từ 11h đến 14h.

Quán mở cửa cả ngày nhưng khách chủ yếu đông vào buổi trưa. Do diện tích hẹp, trong nhà chỉ kê được khoảng 6 bộ bàn ghế nhựa. Khi đông khách, chủ quán sẽ sắp xếp ghế ngồi dọc ngõ đến khoảng sân rộng phía sau.

Bát bún cá khi bê ra vẫn còn nóng, nước dùng sánh đặc được chan xâm xấp, gần giống với bún trộn. Sợi bún bên trong to như bún bung, ăn cùng cá rim vàng óng, rau rút và măng muối thái sợi.

Bà Hằng chủ quán là người gốc Thái Bình (Ảnh: VnExpress)

Theo chủ quán, đặc trưng của món ăn nằm ở cách chế biến cá. Tại một số nơi, cá thường được thái mỏng, chiên giòn. Tuy nhiên ở Thái Bình, cách làm cầu kỳ hơn, sau khi sơ chế, cá phải luộc lên, sau đó gỡ bỏ xương to, nhỏ. Bước cuối cùng mới rim ngập mỡ cùng nghệ tươi, nước mắm. Ngấm gia vị, cá sau đó được om khoảng 3 tiếng trước khi ăn. Với cách làm như vậy, độ ngọt và vị mặn mà được giữ trọn trong từng miếng cá. Quán thường sử dụng cá quả.

Cá rim nghệ đúng kiểu Thái Bình (Ảnh: Foody)

Điểm khác biệt thứ hai của bún cá Thái Bình là nước dùng được nấu từ xương lợn, xương cá hầm, sánh, chứ không có vị chua và nấu loãng như nơi khác. Sợi bún khi mua về được ủ để bung to hơn, trộn kèm rau theo mùa như rau rút, rau muống. Vì nước dùng có vị đậm, nên chỉ chan thấp hơn bún, khi trộn ăn sẽ hài hòa vị.

Bà Hằng cho biết, một số khách được giới thiệu nên tới ăn thử, do không quen nên người thấy đậm đà, người lại thấy nhạt không hợp khẩu vị. Tuy nhiên, bà vẫn giữ nguyên công thức của người Thái Bình, không gia giảm khác biệt. Nhiều khách đến đây cũng yêu thích món măng ngâm chua, cay, ngọt. Buổi chiều, bà Hằng sẽ tranh thủ luộc măng, để ráo và tối muối để kịp bán hàng sáng hôm sau. Vì vậy, măng lúc nào cũng tươi, giòn.

Một vài khách quen ở quán cho biết bún ở đây ngon, đồ ăn tươi, tuy nhiên nhiều người ăn quen bún Hà Nội sẽ thấy bún cá Thái Bình ở Hà Nội lạ và không hấp dẫn. “Hương vị và sự nồng hậu của chủ cửa hàng giúp những người dân ‘chị Hai 5 tấn’ xa xứ đỡ nhớ quê hương.

Quán chủ yếu là khách quen (Ảnh: Kenh14)

Bà Hằng chia sẻ, từ năm 1990 sau khi tốt nghiệp đại học, bà ở lại Hà Nội và làm nhiều công việc khác nhau. Đôi khi thấy nhớ hương vị quê hương mà không có, nên tới 2015 bà quyết định về Thái Bình học nghề để mở quán. Thời điểm đó, khách hàng chủ yếu là đồng hương. Người Thái Bình ở Hà Nội đông, đến ăn rồi giới thiệu cho nhau biết. Sau đó khách lạ đến quán, cũng có người thấy không ngon, người lại yêu mến vị đậm đà, lạ miệng của món ăn.

“Phần lớn khách xa quê nên rất vui khi được thưởng thức món này ở Hà Nội. Nếu có điều kiện, tôi sẽ mở thêm món bún bung hoa chuối Thái Bình nữa. Món đó cũng rất ngon”, bà Hằng nói.

NHÀ XE X.E VIỆT NAM ĐI THÁI BÌNH TỪ HÀ NỘI VÀ NGƯỢC LẠI

X.E Việt Nam Limousine đi Thái Bình từ Hà Nội là hãng xe Vip Limousine 11 chỗ chuyên nghiệp phục vụ hành khách theo tuyến đường Hà Nội – Thái Bình. Với dàn xe mới cùng nhiều trang bị và nhiều tiện ích trên xe như ghế massage, nước uống, free wifi, cổng sạc USB; X.E Việt Nam Limousine đi Thái Bình từ Hà Nội kỳ vọng sẽ đem tới cho hành khách những trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ của mình. Không những thế, hàng xe có một đội ngũ lái xe, phụ xe chuyên nghiệp và nhiều kinh nghiệm.

Loại xe: Dcar Limousine 11 chỗ

Giờ xuất phát từ Hà Nội: Từ 6h – 20h (Cách 1 tiếng có xe mới)

Giờ xuất phát từ Thái Bình:Từ 5h – 20h (Cách 1 tiếng có xe mới)

Thời gian di chuyển: Trung bình 2 tiếng tùy địa điểm đến. Tuy nhiên, thời gian có thể chênh lệch do tình hình giao thông